店主の日記Owner's Diary

皆さん、お久しぶりニャ〜🐱
蔓延防止もやっと終わりました。
マンボウ、イヤラモン　マーゴ！！
ってな感じでぼやあ〜っとしてた。

蔓防も　開けて
マーゴも新たな気持ちで
コツコツやる所存でーす。
みなさ〜んよろしくニャ〜😺

カワイイにゃんこのワイン✨を入れたんよ^_^
アルザスのワインです。何故かアルザスワインは、猫のワインが多いんだよね^_^



ボトルエチケットの"白猫"ちゃんは、

「ヴォワイユー・ド・カッツ　2017　」レオン・ハイツマン　白　

可愛い顔した危ないヤツ。
淡麗辛口の白ワインで
その名も「不良にゃんこ」
(ヴォワイユー・ド・カッツ)
造り手は、レオン・ハイツマン


シルヴァネール、リースリング、ミュスカのブレンド。レモンやグレープフルーツなどの柑橘系果物やスモモを思わせる爽快なアロマ。優しそうな白猫にゃんこの見た目とは裏腹に、シャープな酸味が特徴のすっきりとした味わいの辛口白ワインです。

＊造り手のレオン・ハイツマンさんは、マーゴの妹"レオン"と同じ名前にゃ！
さらに親近感湧くにゃ‼︎😼

隣の"黒猫"ちゃんは、
「クレマン・クリュール　ジャンティ・ド・カッツ　2019」

「優しいにゃんこ」の黒ねこラベル！

クリュール家は、コルマール市近郊のカッツェンタル村に17世紀から続くぶどう栽培家です。数世紀に渡ってぶどうを販売してきましたが、1999年にクレマン・クリュールが継承し、醸造設備を新築するとともに自社ビン詰めを開始しました。また、畑においても、創業と同時にビオロジー栽培を開始し、2004年にビオディナミに転換しました。

複数の品種をブレンドした昔ながらのアルザスワインの復活を目指した彼は、試行錯誤を繰り返した後、スタイルのまったく異なる2つの看板キュヴェ、「ジャンティ」と「ヴォワイユー」を完成させました。

こちらの「ジャンティ・ド・カッツ」は「優しいにゃんこ」という意味で、「優しい」という意味と、アルザスの伝統的呼称における「gentil」(50％以上貴品種を使用したブレンドワイン)をかけています。

白い花やライチ、桃、杏子などを思わせる芳香があふれ、豊かなコクと心地よい甘みが口いっぱいに広がる半甘口～中辛口のワインです。

品種 ピノ・ブラン50％、ピノ・グリ25％、ゲヴュルツトラミネール25％
色・タイプ 白・半甘口～中辛口
生産国・地方 フランス、アルザス地方
容量 750ml
原語 Clément Klur Gentil de Katz

＊「不良にゃんこ」と「優しい猫」
レオンと、マーゴの様なかんじかニャ〜😼
もちろん優しい猫がマーゴだよ‼︎ 😅
どちらも美味しそうだにゃー。


アルザスワインは、全体的に優しい味わいで和食にも合うよー。

あと〜、昔から好きだった
バン・ムスー(スパークリングワイン)の

「クレマン・クリュール クレマン ダルザス・ブリュット キュヴェ・マネキネコ 750ml」

クレマン・クリュール クレマン ダルザス・ブリュット キュヴェ・マネキネコ 750ml 価格：3179円（税込、送料別) (2022/3/18時点) 楽天で購入

「クレマン・ダルザス ブリュット キュヴェ・マネキネコ」は、ピノ・ブラン50%、ピノ・グリ30%、シャルドネ15%、リースリング5%のブレンドによる自家醸造のクレマンです。平均樹齢40年。ビン熟成は12ヶ月間以上。ドザージュは3g/lです。

前オーナーのクリュールさんの弟さんはなんと日本に住んでいるのですが（郵便関係のお仕事をされているそうです）、昔、弟さんを訪ねてクリュールさんが観光で来日した折、土産物屋で左手を挙げている招き猫と出会い、「人を招く」という話が大変気に入って購入されたのだそうです。今でもドメーヌの試飲用スペースに飾ってあるその招き猫に着想を得て、「クリュール流に」ラベルデザインをアレンジされた、特別キュヴェです。

■テクニカル情報■
栽培：ビオディナミ（2009年に「ECOCERT」、2015年に「demeter」の認証取得）
醸造：収穫はすべて手摘み。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクによる極めて清潔な醸造

Leon Heitzmann Cremant d'Alsace Brut
Cuvee Manekineko (Clement Klur）
レオン・ハイツマン クレマン・ダルザス ブリュット キュヴェ・マネキネコ (クレマン・クリュール)
生産地：フランス アルザス
原産地呼称：AOC. CREMANT ALSACE
ぶどう品種：ピノ・ブラン50%、ピノ・グリ30%、シャルドネ15%、リースリング5%
味わい：クレマン・ダルザス スパークリングワイン 白 辛口

これも、マーゴお気に入りのワインだよ‼️😼

^_^アルザスワインは、和食にもに合うんだよー。煮物や焼き魚などの家庭料理に合うニャ〜。出汁や醤油に負けないしっかりした味わい。
自然でいかにも手をかけて造ったワイン。
心と技がお母さん、おばあちゃんの家庭料理と一緒だよニャ〜。


、、、とマーゴは、思うのである。
またねー。、。。

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皆さんこにゃにゃちわー😺

マーゴは、もっか蔓防時短中です
午前のトレーニングも行く気になれず
ダラダラ、、

でもちょっとは、ランチやったり、takeoutも
それから、夜も週に２回くらいはお客さんきたかな〜😿


モチベーション上げるのもたいへんニャ〜
バレンタインタインもホワイトデーもお店としては、何もできそうににゃい！！
マーゴは、ダラダラ〜だらだら、、、


東京神楽坂フレンチレストラン「ル コキヤージュ」より、
極上のスイーツギフト【テリーヌ ドゥ ショコラ】をお届けします。





当店も美味しい『生チョコ』あるんだけどね。。ローチョコと言って身体にも良く栄養価がありすっごく美味しいんだよ。😼


でも楽しい事が、一つ待ってる^_^

３/21(祝) 午後14:30〜
『えのもとくみこ&川崎祥子　春らんまん！アフタヌーンLive』‼️
やるよー

三条市サンブンさんの2F"サロンCamellia(カメラリア)で


すっごく素敵な場所だよ
皆さん是非ご参加ください！！🐈

イベントページ
https://facebook.com/events/s/bar-salon%E3%83%95%E3%83%AC%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%83%84%E3%81%88%E3%81%AE%E3%82%82%E3%81%A8%E3%81%8F%E3%81%BF%E3%81%93%E5%B7%9D%E5%B4%8E%E7%A5%A5%E5%AD%90%E6%98%A5%E3%82%89%E3%82%93%E3%81%BE%E3%82%93/458638679137810/

マンボウ要請は、３/6 日まで伸びたげど
エネルギーたくわえて、内容のレベルupを目指して

マーゴは、の〜びりやるにゃー　😼


皆さんもまだまだ寒いのでお身体には、気をつけて


マーゴ

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『シルプル！』『ナチュラル！』『フィネス！』

これはね　マーゴのイズムにゃんよ😺


まずは、
Simple(サーンプル) おフランス語読みにゃ🐱
シンプルとか素朴な、質素　ということ　意味

"simple is best！"

と言う言葉あるよね
、、、そのとーり、それを心がける
大事ね


次は、
Nature(ナチュレ)
ワイン用語でもよく使われる
ナチュラル、自然、自然派、ビオディナミ、など
ワイン(抗酸化、抗糖化)やナチュラルチーズ、ハモンセラーノ は、それこそ発酵食品、自然食品で身体に良いんだよ

マーゴは、健康オタク
極力無農薬とか非保存料、科学物質除去を心がけ天然素材を求めてるニャンコなのである🐈

今、熟成玄米に凝っていて　　
無農薬玄米仕入れ先　ゲッツ‼︎ 😹
今までは、玄米やフルーツ、野菜などは、「天然素材の食品洗浄剤」(貝殻焼成カルシウム) で洗ってた

食品洗浄剤 ホタックスクリーン 100g HO-01 /業務用/新品 /テンポス 価格：1043円（税込、送料別) (2022/2/2時点) 楽天で購入

天然のホタテ貝殻カルシウム100%だよ
＊水洗いだけでは落としきれない有害物質や食中毒の原因となる菌・ウイルスを除去🦠(コロナ)するんだよ！😺


塩、砂糖、オイル、ハチミツ、調味料などは、厳選して安心・安全でミネラルや栄養素高いものを使うあるにゃ
ちょっとずつ紹介するよー

有機アガベシロップ RAW DARK(330g)【アルマテラ】 価格：568円（税込、送料別) (2022/2/2時点) 楽天で購入

Finesse(フィネス)
これは、ワイン用語としての「フィネス」ですが、

〜このワインにはフィネスを感じる〜
などと使われたりします

「洗練されたもの」「繊細なもの」「上質であるもの」を意味する言葉にゃのだ😿

エレガントでバランスのいい、優れたワインを評する時によく用いられている言葉で
全体のイメージを表現してる
、、、究極の目標だねー


" Don't think. FEEL ‼︎ "

これですよ！
感じるものだよ！
ん〜意味不明になってきたけど、

感じる事が大事にニャ

動物も植物も物質も
目に見えないモノも
みんな感じているだよ！

〜とあるおじさんが、言ってたニャ〜😿


p.s. 当店の水は、五十嵐川の上流の美味しい三条の水を銅(中すず)の水差しで1日ねかせ、塩素とカルキを抜き
更に
ピッチャーに『高機能炭』を入れて使っています。
＊高機能炭とは、
自由電子を常にたくさん放出します(マイナスイオンリッチになる)ので、食材や飲料、調味課程での鮮度保持や食味の改善に期待ができる。


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明けおめ！！
2022年　寅どし🐯
よろしくお願いいたします🤲

寅どしだからね〜 マーゴよりレオンの方が主役っぽいね、、
たまには妹レオンにもいい思いをさせてやるにゃ〜

今年は、元旦　白山神社⛩ 二日　弥彦神社(ニヤミス)〜神明宮⛩　十日　高龍神社⛩ と

「世界平和、家内安全、商売繁盛」‼︎

マーゴの３つのお願いを心を込めてお参りニャ〜🤲
神様　よろしくニャンコ！！

商売で言うと今年から『Select Shop SALON』マーゴ頑張りまーす^_^

おすすめ商品をどんどんアップしていくニャ〜
ワインの通信販売の免許も取ったので、ご家庭やお店にもお送りしますよー😺


YouTube マーゴチャンネルがんばるなり〜
BAR SALONは、内容をさらにレベルアップをめざすなり〜


こんなこんながマーゴの今年目標！それに向かってGO !
レオン的には、『虎視眈々』だね

それは個人的ですが、この2年　コロナ騒動で　世界が不安と恐怖につつまれた感、今年も続きそうですが、願いは

ジョンの言う

Imagine all the people
Living life in peace･･･


神様、よろしくニャンコ
😺


マーゴは、寝正月。。

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"熟成玄米のオムライス・海老と帆立のチリソース"

賄い飯にゃ！😼

食いしん坊マーゴ、ぶくぶく、ぶくぶく。ご主人様に「メタボニャンコ」！と言われてる。〜そう言われても、、「食べる事が、今日の一番の幸せにゃ♡」😿


3日巻熟成させた玄米ご飯。もちもち、ムクムクしてて　美味しいよー。今日は、オムライスにして、ソースを海老と帆立のチリソースにしたニャンコ😿ちょいピリッ　で美味しいよ。たまごとケチャップご飯とチリソースで美味しい三重奏❗️〜美味しい三毛猫‼️ 三は、素晴らしいんだよ！^_^
合わせるワインは、スペインのロゼ。色は，サーモンピンク。品種は、テンプラニーリョとシラー。心地よい酸とチェリーといちごの風味。スパイシーさもありケチャップご飯とチリソース寄り添ってくれます。
このワインは、スッキリとした飲み口なので野外BBQでも会いますよー。🐈

オノロ ベラ ロサド (ロゼ) 2020 スペイン D.Oフミーリャ ヒル ファミリー エステーツ ロゼワイン 辛口 750mlHonoro Vera Rosado 2020 D.O Jumilla 価格：1419円（税込、送料別) (2021/9/29時点) 楽天で購入

マーゴのサイト今リニューアル中だよー。名前は、『Select shop SALON』
準備中マーゴ😼、、、乞うご期待！！


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