店主の日記Owner's Diary

2022年9月7日(水)
久しぶりな "シュークルート"

皆さん、久しぶりにゃー

イベントメニューで、
「ザワークラウト」
を作った

結構残ったので、賄いで食べたり
チャームで出したりした。

ザワークラウトは、
腸活に抜群の効果を発揮します。
元々キャベツが持つ栄養に加え、発酵によって栄養成分が増していくため、腸活にはもってこいです。 「ザワークラウト」は、植物性の乳酸菌。 ヨーグルトのような動物性の乳酸菌よりも腸内に届きやすく、より整腸作用が期待できます。 腸内環境が整うと、肌が整ったりと、女性にとってうれしいことが多くありますよね。

という効果があります。
店に常備しようと思う


だいぶ量があるので、
それを使って
『シュークルート』を作ってみた

自家製のパンチェッタ、

じやかいも
玉ねぎを使った。

ソーセージは、本物が手に入らないので、ハモンセラーノ や茹で卵などを使って

バランスを考えた。

ジュニパー・ベリー、ローリエ、セイジ、ニンニンクをプラス

甘口白ワイン、水をプラスして１時間ほど煮込む。


美味しくできた‼️😼


ワインは、料理に使った
「ドメーヌ・ラ・フォン・ド・ジョゼフ2013」
を蒸し暑い夏の終わりなので、氷を入れてソーダーで伸ばした。

バッチリ旨し👌

ローヌ地方のVDN(ヴァン・ド・ナチュラル🟰天然甘口ワイン)

アルザスのリースリングが、ベストマッチングですが、甘口白ワインに氷＆ソーダーもgoo！！


、、、家出中　レオン

いつ帰って来るかな？？？😿

#ザワークラウト
#シュークルート
#ヴァンドナチュラル
#ジュニパーベリー
＃マーゴ店主の日記
#三毛猫マーゴ
#キジトラレオン

2022年7月12日(火)
陰謀猫三毛猫マーゴ

皆さん、こんにちニャンコ😺

7月8日　安部元首相が銃撃されお亡くなりました。奥様、ご家族には心よりお悔やみを申し上げます。🙏


日本も物騒な世の中になってきたにゃ〜
ネット上でもいろいろ言われているけどマーゴもなんかしっくりこなくて、、
んーー　TVで言われているのが100%正しいとはおもえないにゃ〜😿


陰謀猫マーゴになったのは、30年ほど前だったか、ノンフィクション作家の"落合信彦"さんの本　

「最後の真実」？？

を友人に借りて読んだ事から、世の中の裏側を見るように(真実とは何か)なってしまった。


JFK 暗殺、RFK暗殺、ジョン・レノン暗殺、レーガン大統領暗殺未遂、MKウルトラ計画、などの真実は、何か問われていた。

JFK暗殺は、オズワルド単独犯ではないと落合氏は言っていたが、現在はいろいろ事が出てきて少しずつ真実に近づいてきた。　
オズワルドは、作られたダミーでありプロのスパイナースが正面と横から狙撃されたという情報がでてきている。主犯は、金と権力のある強大組織(米政府より上)と言われているにゃ〜😿


レーガン大統領暗殺未遂では、
マインドコントロールが紹介されいた。

犯人は、映画「タクシー・ドライバー」影響を受けジョディー・フォスターをストーカーしてた"ジョン・ヒンクリー"とされているが、落合氏の本では、、、


ロバート・ケネディとジョン・レノン(マーゴ大好き)暗殺は、C◯AのMKウルトラ計画などの

"マインドコントロール"

ではないかと、、

RFKは、犯人のサーハンは、
催眠術師であるウィリアム・ブライアンに過去に催眠術をかけられていた。

ブライアンはアメリカの医師であり催眠療法の創設者の一人でもある、彼の技術は冷戦時の心理戦で使用実績がある程だ。

それにMKウルトラなどのC◯Aマインドコントロール研究に携わっていたのである。

ジョンレノンは、　
マーク・チャップマンに狙撃された。

「ライ麦畑でつかまえて」

を狙撃前後読んでいだという。狙撃前に1本謎の電話が入っていたとか、、、

この2件は、マインドコントロールでやられたのではないかと、、😼

ここでレーガン大統領暗殺未遂

ジョン・ヒンクリー単独犯とされているが、
落合氏の本では、　
"プレジデント！"
の声でスイッチが入り、(狙撃)
銃弾の音で、
記憶が無くなる
逮捕、裁判、心身喪失で無罪、精神病院に入れられた。
＊本書ではモサドが、マインドコントロールを乱用するC◯A側勢力を、抑制するためにモサドが逆にマインドコントロールを使ってレーガン大統領を狙撃させた‼︎という内容だったにゃ〜😿


マインドコントロールと言えば、C◯Aの　MKウルトラ計画

スタンリーキューブリックの
「時計じかけのオレンジ」
で暴力的主人公のアレックスを更正させるシーン(ほとんど拷問)が、MKウルトラの一部と言われている。


安部さんの暗殺もいろいろな情報が錯綜しています。
オズワルドのように別真犯人ヒットマン説、本当に撃たれたのか？！
山上容疑者の狙撃画像を見るとあまりにも不自然だにゃー😼

TVは、統一協会の話ばかりするけど　それは安部元首相にも責任があるというような報道の仕方であるし。マーゴは、安部さんの政策には、強く反対した事もあったが、、、テレビ報道は今回も偏っているだにゃ〜😺

、、日本版　JFK、、、？？😿😼
改めて安部元首相のご冥福、奥様　ご家族には心よりお悔やみ申し上げます。

これはマーゴ店主の陰謀論説である。

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2022年6月16日(木)
和食とNZワイン

皆さん、
こにゃにゃちは〜〜😺

お久しぶり

先日何年かぶりにワイン会をやりましたよー。

ゴーストタウン化した地域の盛り上げと、食を通じてのコミニュケーション(人間の基本)の復活^_^
を！！

『和食とNZワインの会』を行いました。

久々なので、５年ほどBAR SAlONにもいてくれた"Ruu" ちゃんに癒しの唄を前半歌ってもらったニャ〜

ニュージーランドのマオリ先住民の唄も歌ってくれてちょー盛り上がったよ！😼

前菜、刺身、岩牡蠣

には、

☆ジェイコブ・クリーク・(シャルドネ・ピノノワール　スパークリング(豪)
☆マトゥア・リージョナル　ソーヴィニョンブラン2021マールボロ
をペアリング

ニュージーランドは、1日のうちに四季があると言われ昼と夜の寒暖差があり冷涼であります。ソーヴィニョンブランという品種が世界的に有名😺

https://www.selectshop-salon.com/shopping/?category=2


焼魚、煮物　には、

☆ハーハ　ホークスベイ　ピノ・グリ2019
ピノ・グリ100% フレッシュなアロマと柔らかな果実味でふくよかな味わいです。
"西京焼"などの深みの味わいのある焼き魚にもこのピノ・グリは、合いますね。

NZワインは、あまりに香り味わいが強すぎず料理の邪魔をせず、エレガントなスタイルで和食に合わせやすいのです。

コストパフォーマンスも高くご家庭で是非おすすめのワインなのにゃ〜🐈


肉料理は、鴨のロース

☆オールド・コーチ・ロード　ピノノワール2020

南島の北端・ネルソン
ベリー系のジューシーな果実味がたっぷりで、ほんのりスパイシー。ほのかな甘さもある。

出汁を効かせた料理との相性は、抜群です。黒系ベリーの風味はお醤油やみりんなど和食定番調味料とすごく合うニャ〜
熟した果実味があるので、赤身肉とも合う。角煮、焼き餃子も楽しめます。😺


https://www.selectshop-salon.com/shopping/165


ニュージーの『ソーヴィニョンブラン』『ピノ・グリ』『ピノ・ノワール』

は、お家ワインにもおすすめだよー♪♪
次回は、「焼肉とアルゼンチンワイン」です7/29(金)ふるってご参加を😺


マーゴは、時々庭で遊ばせてもらってる。ハーネスとかいらないんだけど、ご主人様も100%自由はできず、ニャンコ族にも危険性があるようで、、、


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2022年5月12日(木)
ごろごろボロネーゼ

こんにちは〜😺

マーゴは、いつも元気でレオンと遊んでいるよー。

今日は、賄い飯！
『ごろごろボロネーゼ』😼

フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りに火を通し、玉ねぎ、にんじん、セロリの微塵切りを炒める。火が通ったら皿に移しておく。


フライパンに"SALONハンバーグ"(冷凍)を入れ、両面強火で少し焼き水45ccほど入れ7分ほど弱火で蒸す。タイム又は、ローリエを入れる。
、、、(７分)
ハンバーグの入ったフライパンへさほど炒めた野菜の微塵切りを入れ、赤ワイン約50ccほど入れアルコールが飛んだらハンバーグを6分割にし、トマトペースト大さじ3〜4杯入れる軽く混ぜて少し煮込む。





スパゲッティが茹で上がったら、フライパンに入れ　塩、胡椒、カエンペッバー、粉チーズをふり　ハンバーグボロネーゼと混ぜる。

お皿に盛り付けできあがり。


合わせたワインは

オールド・コーチ・ロード・ピノノワール2020(ニュージーランド)

サイフリード・エステートの「オールド・コーチ・ロード　ピノ・ノワール」は、 南島の北端・ネルソン という地域で造られます。
デカンター誌が選ぶ「ニュージーランド ピノ・ノワール TOP20」に選出！


という実力派で、現地でも多くの人に親しまれている人気の銘柄なのです。

ベリー系のジューシーな果実味がたっぷりで、ほんのりスパイシー。 飲めば飲むほどに食欲が増してきます。

ほのかな甘さもあるので、出汁を効かせた料理との相性は抜群。黒系ベリーの風味は お醤油やみりんなど和食の定番調味料とすごく合うんです!

熟した果実味があるので、赤身肉とも間違いなく合うことでしょう。 鶏手羽煮や豚の角煮、焼き餃子なんかも相性が良さそうですね♪
ネルソンの名門、サイフリード・エステートが手掛けるお買い得なジューシーピノ・ノワール！

気張ったお料理ではなく、日常の家庭料理と合わせて毎日楽しめるコスパ抜群の万能選手！一度飲んだらはまってしまう、家飲みワインのストックに絶対に加えたい1本です！

オールド・コーチ・ロード・ピノノワール2020
https://www.selectshop-salon.com/shopping/162

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2022年3月18日(金)
蔓防明けニャ〜

皆さん、お久しぶりニャ〜🐱
蔓延防止もやっと終わりました。
マンボウ、イヤラモン　マーゴ！！
ってな感じでぼやあ〜っとしてた。

蔓防も　開けて
マーゴも新たな気持ちで
コツコツやる所存でーす。
みなさ〜んよろしくニャ〜😺

カワイイにゃんこのワイン✨を入れたんよ^_^
アルザスのワインです。何故かアルザスワインは、猫のワインが多いんだよね^_^



ボトルエチケットの"白猫"ちゃんは、

「ヴォワイユー・ド・カッツ　2017　」レオン・ハイツマン　白　

可愛い顔した危ないヤツ。
淡麗辛口の白ワインで
その名も「不良にゃんこ」
(ヴォワイユー・ド・カッツ)
造り手は、レオン・ハイツマン


シルヴァネール、リースリング、ミュスカのブレンド。レモンやグレープフルーツなどの柑橘系果物やスモモを思わせる爽快なアロマ。優しそうな白猫にゃんこの見た目とは裏腹に、シャープな酸味が特徴のすっきりとした味わいの辛口白ワインです。

＊造り手のレオン・ハイツマンさんは、マーゴの妹"レオン"と同じ名前にゃ！
さらに親近感湧くにゃ‼︎😼

隣の"黒猫"ちゃんは、
「クレマン・クリュール　ジャンティ・ド・カッツ　2019」

「優しいにゃんこ」の黒ねこラベル！

クリュール家は、コルマール市近郊のカッツェンタル村に17世紀から続くぶどう栽培家です。数世紀に渡ってぶどうを販売してきましたが、1999年にクレマン・クリュールが継承し、醸造設備を新築するとともに自社ビン詰めを開始しました。また、畑においても、創業と同時にビオロジー栽培を開始し、2004年にビオディナミに転換しました。

複数の品種をブレンドした昔ながらのアルザスワインの復活を目指した彼は、試行錯誤を繰り返した後、スタイルのまったく異なる2つの看板キュヴェ、「ジャンティ」と「ヴォワイユー」を完成させました。

こちらの「ジャンティ・ド・カッツ」は「優しいにゃんこ」という意味で、「優しい」という意味と、アルザスの伝統的呼称における「gentil」(50％以上貴品種を使用したブレンドワイン)をかけています。

白い花やライチ、桃、杏子などを思わせる芳香があふれ、豊かなコクと心地よい甘みが口いっぱいに広がる半甘口～中辛口のワインです。

品種 ピノ・ブラン50％、ピノ・グリ25％、ゲヴュルツトラミネール25％
色・タイプ 白・半甘口～中辛口
生産国・地方 フランス、アルザス地方
容量 750ml
原語 Clément Klur Gentil de Katz

＊「不良にゃんこ」と「優しい猫」
レオンと、マーゴの様なかんじかニャ〜😼
もちろん優しい猫がマーゴだよ‼︎ 😅
どちらも美味しそうだにゃー。


アルザスワインは、全体的に優しい味わいで和食にも合うよー。

あと〜、昔から好きだった
バン・ムスー(スパークリングワイン)の

「クレマン・クリュール クレマン ダルザス・ブリュット キュヴェ・マネキネコ 750ml」



「クレマン・ダルザス ブリュット キュヴェ・マネキネコ」は、ピノ・ブラン50%、ピノ・グリ30%、シャルドネ15%、リースリング5%のブレンドによる自家醸造のクレマンです。平均樹齢40年。ビン熟成は12ヶ月間以上。ドザージュは3g/lです。

前オーナーのクリュールさんの弟さんはなんと日本に住んでいるのですが（郵便関係のお仕事をされているそうです）、昔、弟さんを訪ねてクリュールさんが観光で来日した折、土産物屋で左手を挙げている招き猫と出会い、「人を招く」という話が大変気に入って購入されたのだそうです。今でもドメーヌの試飲用スペースに飾ってあるその招き猫に着想を得て、「クリュール流に」ラベルデザインをアレンジされた、特別キュヴェです。

■テクニカル情報■
栽培：ビオディナミ（2009年に「ECOCERT」、2015年に「demeter」の認証取得）
醸造：収穫はすべて手摘み。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクによる極めて清潔な醸造

Leon Heitzmann Cremant d'Alsace Brut
Cuvee Manekineko (Clement Klur）
レオン・ハイツマン クレマン・ダルザス ブリュット キュヴェ・マネキネコ (クレマン・クリュール)
生産地：フランス アルザス
原産地呼称：AOC. CREMANT ALSACE
ぶどう品種：ピノ・ブラン50%、ピノ・グリ30%、シャルドネ15%、リースリング5%
味わい：クレマン・ダルザス スパークリングワイン 白 辛口

これも、マーゴお気に入りのワインだよ‼️😼

^_^アルザスワインは、和食にもに合うんだよー。煮物や焼き魚などの家庭料理に合うニャ〜。出汁や醤油に負けないしっかりした味わい。
自然でいかにも手をかけて造ったワイン。
心と技がお母さん、おばあちゃんの家庭料理と一緒だよニャ〜。


、、、とマーゴは、思うのである。
またねー。、。。

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