店主の日記Owner's Diary

今晩ニャ〜ゴ
マーゴ店主の敬愛するバーテンダー　銀座クールのマスター『古川緑郎』氏です。30代の頃何度となく行った。一番の思い出は、夕方６時頃開店早々入った時、『マスター、カルバドス！』と髪の長い綺麗な女性。カウンターに出されたグラスにカルバドスが注がれる。スッと一気に飲み干し、、『マスター行って来るね』、、『行ってらっしゃいまし』と　いつもの優しい言葉。これから街の巷へ出かけるお客様へのエール！　クールの「行ってらっしゃいまし」はとても有名。マーゴもSALONで時々使わせてもらってる「行ってらっしゃいませ」。☺️
2003年11月19日　バーテンダー古川緑郎氏88才の誕生日にその歴史を閉じた。97才で天寿を全うされた、、、
マーゴも5年ぐらい前に決めた。大先輩を目標に、88才まで現役バーテンダー！引退後　96(クロウ)才まで生きよう⁉︎ と。
身体がもつか店が保つかの戦い‼︎ お客様、応援よろしくニャ〜😽




#健康　#ヘルシー　#ウォーター　#コーヒー

賄い飯！
「牡蠣とエビのクリームスパゲッティ」& スペインのロゼ
オリーブオイルにニンニクの香りがうつったら、牡蠣とエビを入れる。同じロゼワイン又は白ワインをふりパスタの茹で汁を入れエビは、9割ほど火が入り牡蠣は６分ほど煮込んだら一旦とりあげる。少し煮詰めたら、生クリームとエビの頭で作ったアメリケーヌソース(無い場合は無くても良い)大さじ1､5杯入れバターで味を整える。皿に盛り付ける。
エビと帆立もいいコンビだと思う。ワインは、クリーム系は、シャルドネが合うが今回は、色に合わせて薄いロゼにした。



ワインは、
『オノロ べラ ロサド 2019 』

果汁はプレスによるものとセニエの両方を使用しています。アルコール発酵はステンレスタンクにて行います。発酵は最大限のアロマを得るために18〜20度の低温で行います。きりりとした心地よい酸のある爽やかな味わい。誰にでも非常に親しみやすく、飲みやすいワインです。赤い果実やチェリー、イチゴやスイカを思わせる風味があります。余韻は非常に滑らかで、BBQやアウトドアのお供にぴったりのロゼです。しっかりと冷やしてお召し上がりください。すっきりとした味わいは、様々な料理にと相性が良いです。

産地 ：スペイン、フミーリャ
生産者 ：ヒル ファミリー エステーツ
品種 ：テンプラニーリョ50％、シラー50％
味わい ：やや辛口
ボディ ：フルボディ



#牡蠣とエビ#クリームパスタ　#アメリケーヌソース#bar飯シリーズ　#賄い飯シリーズ#barsalon #スペインロザート

オノロ ベラ ロサド (ロゼ) 2019 スペイン D.Oフミーリャ ヒル ファミリー エステーツ ロゼワイン 辛口 750mlHonoro Vera Rosado 2019 D.O Jumilla 価格：1419円（税込、送料別) (2021/1/25時点) 楽天で購入

今晩にゃ〜 店主のマーゴでーす。冬のご馳走と言えば「ふぐ」！最近食べてないなー。取り寄せでワインと"マリアージュ・キッチン。

繊細で旨みたっぷりの「国産ふくちり」には、フレッシュでしっかりとした酸味のあるロワールのミュスカデとグレープフルーツ、青リンゴのアロマと酸のしっかりとしたアルザスのシルヴァーナ(ちょっと日本の甲州に似ている) の２本で「ふくちり」とチャレンジ✊

昆布とふくのアラでしっかりとだしをとり、ポン酢につけて野菜と豆腐から。ワインは、まずロワールのミュスカデ100％シュル・リー。レモン、フレッシュハーブのアロマとしっかりとした酸味が口の中で広がり、爽やかな味わい。ポン酢の酸とミュスカデの酸が、しっかりとマッチング‼︎ ポン酢料理には、みんな合いそう。、、ふく刺し食べたくなった！😺

アルザス　シルバーナー100%を、飲んでみる。グレープフルーツと青リンゴのアロマ。しっかりとした酸とフレッシュな印象。こちらは、さらにフルーティさと白い花の香りが広がる。繊細で旨味のしっかりした「ふく」は、どちらのワインも合うが、アルザスのシルバーナーは、ふくちりにちょっと塩でもいい。「ふくちり」にすーっと寄り添うミュスカデと白い花の香りで違うアプローチで2通り楽しめた《福鍋》でした！今年も皆んなに良いお年でありますようニャー。、、、ふく刺し！
ひれ酒‼︎ ふくコースにゃ〜ん❗️😿

本場下関の「ふくちり」をお取り寄せ！下関では、「ふぐ」と言わず「ふく」と言うらしい。「ふく」は、「福」だから縁起がいい。ふく太郎本部の「ふくちり」‼︎　7回も"福“と言ったからちょー幸せ新年のスタートにゃ🐈

「ふくちり」の興味のある方は、こちらを↓

初めまして、winesalon マーゴの店主　“三毛猫マーゴ”　です。
普段は、妹“レオン” と遊んだり寝ていますが、時々頑張って BAR SALON のお手伝いやワインをネット販売しています。まだ駆け出しで未熟者ですがよろしくお願いします🥺
　1才にもなっていないのですが、急に太りだし《減量食》の毎日で常にお腹が空いて不満です。レオンも付き合わされ一緒にダイエット食＆減量！普段泣かない“かぎしっぽレオン”が、 食事の時は大泣きです。笑😸
こんな姉妹ですが、これから何卒よろしくお願いします。ストレスの多いこの頃です。時々ニャ〜ゴとぼやくかも知れませんが、よろしくニャ〜❣️

＼大豊作記念クーポンで1セット目が999円／ デコみかん 1.5kg 訳あり 送料無料 みかん デコポン 同品種 熊本 県産 旬 の 柑橘 産地直送 取り寄せ 箱 お取り寄せ お取り寄せグルメ 《2月中旬-3月上旬頃より順次出荷》【2個購入で1セットおまけ】【3個購入で3セットおまけ！】 価格：1110円（税込、送料無料) (2021/2/6時点) 楽天で購入

＊ボトルクーラー「匠The真空」販売しております。(氷無しで２時間保つよー！)
真空二重容器１時間後の温度上昇は2.8°C
・レギュラー本体　　9,000円(税別)
・マグナム本体　　　19,600円(税別)
レーザーマーキング　一色別途5,500円(税別)
サカタ製作所
会員価格は、本体価格は、3割引になります。レーザーマーキングは、そのままの価格です。
詳しく知りたい方は、BAR SALONへご連絡ください。

#ボトルクーラー

滴り落ちる水を気にせずストレスフリー！真空二重構造のボトルクーラー
当製品は、テーブルの上で場所をとらないスマートでスタイリッシュな
ボトルクーラーです。

真空二重構造だから氷水を入れなくても冷たさをキープ。

非常に高い真空（超高真空）状態を表す"ウルトラハイバキューム"に属し
工業用としては先端産業でしか使われていない真空度合いになります。

【特長】
■真空二重構造
■滴り落ちる水を気にせずストレスフリー
■ラベルが水びたしにならない
■場所をとらない

情報【匠 THE 真空】ボトルクーラー（日本酒）

【サイズラインアップ】
■レギュラー：内径84mm×201mm
■レギュラーショート：内径84mm×93mm
■マグナム：内径100mm×230mm
■マグナムショート：内径100mm×94mm

ヨーロッパの家庭料理を楽しみながら、スパークリンングワイン　白ワイン　赤ワイン　ビール　ウイスキー飲み放題。時間は、たっぷり2時間30分です。

いろいろなワインと料理のペアリングを楽しみましょう！
(要予約5日前)

お一人様　　　¥5,500(税込)

セレクトワインとコース料理のペアリングをお楽しみください。

＊シャンパン１杯から料理に合わせて白ワイン(ロゼも)、赤ワインとプレミアムなワインを
＊前菜、魚料理、一品、肉料理(和牛頬肉のビーフシチュー)、デザート

ワインと料理のマッチングをお楽しみください
(要予約5日前)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お一人様　　¥6,600(税込)